Almidon para pan sin gluten

¿Qué es?

(5 puntos)

El almidón es un polisacárido constituido por cadenas ramificadas de glucosa. Se encuentra en muchos vegetales y suele usarse como espesante o goma.

El almidón sin gluten se puede obtener de la mandioca, el arroz, la tapioca o el maíz. Se usa en productos horneados para darles elasticidad y esponjosidad, sustituyendo en estos casos al gluten de los trigos.

Beneficios del alimento

Estudios han demostrado que el almidón de tapioca puede actuar como un prebiótico en el cuerpo, ayudando a mejorar la salud del microbiome intestinal. La fibra dietética presente en el almidón de tapioca promueve la función intestinal y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el intestino, como el síndrome del intestino irritable y el colitis.

El almidón de tapioca es una fuente de glucosa de absorción lenta, lo que significa que proporciona energía sostenida en lugar de un "pico" de azúcar en la sangre. Esto lo hace ideal para aquellos que buscan bajar de peso o mantener un peso saludable, ya que ayuda a mantener el hambre a baya y reduce el deseo de comer en exceso.

También se ha demostrado que el almidón de tapioca tiene propiedades antiinflamatorias. Esto puede ser beneficioso para aquellos que sufren de condiciones inflamatorias crónicas, como artritis o psoriasis.

Recetas

El almidón de tapioca es una sustancia que se extrae de la raíz de la planta de yuca y se puede utilizar como ingrediente en la preparación de muchos alimentos. El almidón de tapioca se puede utilizar para engordar el pan sin gluten y darle una textura más esponjosa. También se puede usar para darle un toque crujiente a las pastas y galletas sin gluten. El almidón de tapioca también se puede utilizar como sustituto del huevo en la preparación de alimentos. Para hacer un huevo de almidón de tapioca, simplemente mezcle 1 cucharada de almidón de tapioca con 2 cucharadas de agua. Deje reposar la mezcla durante unos minutos hasta que esté espesa. Luego agregue la mezcla a la preparación de los alimentos en lugar de un huevo.

Valores

Grasa: 0g
Calorías: 370kcal
Valor energético: 1637kJ
Ingredientes: Almidón de tapioca, sal.

Este producto es apto para celiacos, ya que no contiene gluten.

Paso a paso:

para hacer almidón de tapioca necesitas: 1 taza (250 ml) de harina de tapioca, 1/2 taza (125 ml) de agua el proceso: En un recipiente mezcla la tapioca y el agua, después coloca la mezcla sobre un papel desedante y deja reposar durante unas horas. Tamiza la mezcla para separar los grumos y usa el almidón en la preparación del pan sin gluten.