Bizcocho de harina de algarroba sin gluten

¿Qué es?

La algarroba es un fruto seco que se obtiene del algarrobo, un árbol leguminoso perteneciente a la familia Fabaceae. Tiene una forma ovalada y una cáscara negra y dura. Su sabor es dulce y su textura similar a la de la almendra. El algarrobo es originario del noroeste de África y se cultiva en todo el Mediterráneo, así como en Australia, Argentina y California. La algarroba también se utiliza para hacer un azúcar moreno y un jarabe de alta densidadsimilar al caramelo.

La algarroba contiene proteínas, minerales y una gran cantidad de fibra, lo que hace que esté recomendada en dietas para adelgazar. Los expertos sostienen que la algarroba es buena para la salud del corazón y regula el colesterol. Asimismo, se ha demostrado que la algarroba mejora el tránsito intestinal y es útil en el tratamiento de dolores de estómago y diarreas. Debido a todas estas propiedades, la algarroba es un ingrediente muy utilizado en la cosmética natural.

La algarroba es un ingrediente muy utilizado en la panadería y en la pastelería. Se emplea en la elaboración de una amplia variedad de bizcochos, tortas, galletas, entre otros. Utilizar la algarroba en lugar de la harina de trigo es una buena forma de reducir el gluten en la dieta. En esta receta, la algarroba se cocina junto con huevos, mantequilla, azúcar y otros ingredientes para conseguir un bizcocho esponjoso y delicioso.

Beneficios del producto

El bizcocho de harina de algarroba sin gluten es un producto que contiene muchas fibras y vitaminas, además de ser un buen sustituto de la harina de trigo. Es muy beneficioso para la salud intestinal y también ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.

¿Qué se puede cocinar?

Es posible preparar una gran variedad de postres con bizcocho de harina de algarroba sin gluten. Algunas de las opciones que se pueden preparar son un flan, una tarta o un pastel. También se puede utilizar para hacer magdalenas o bizcochos.

Características

Según la etiqueta del producto, el bizcocho de harina de algarroba sin gluten contiene:

- 100 g de azúcar

- 50 g de mantequilla

- 3 huevos L

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 sobre de levadura química

- 150 g de harina de algarroba

No contiene gluten.

Por cada 100 g de bizcocho de harina de algarroba sin gluten, hay:

Calorías: 400 kcal

Grasas: 16 g (of which 9 g are saturates)

Valor energético: 2.100 kJ / 500 kcal

¿Cómo preparar?

Es un postre similar al bizcocho de chocolate, pero en este caso se sustituyen los huevos por una bebida vegetal, la harina de algarroba. Lo ideal es sustituir también la mantequilla por aceite de coco y el azúcar blanco por un edulcorante natural como la stevia o el azúcar de coco.

Ingredientes:

-125 ml de bebida vegetal (yo he utilizado bebida de arroz)

-100 g de harina de algarroba

-50 ml de aceite de coco

-2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

-4 cucharadas soperas de azúcar de coco (o stevia)

-1 cucharadita de levadura química

Paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Forramos un molde redondo con papel de horno y vertemos la masa.

4. Horneamos durante 25-30 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio, estará listo.

5. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.