Carne sin gluten
Descripción
No existe tal cosa como carne sin gluten. La carne es un alimento que contiene proteínas, y el gluten es una proteína. Es decir, la carne tiene gluten.
El gluten se encuentra en la c garn de muchos cereales, y es lo que le da a la masa su elasticidad. Se encuentra en el trigo, centeno, cebada... y por tanto, está presente en muchos alimentos procesados que contienen harina de trigo, como la pasta, pasteles, productos de repostería, salsas, aderezos para ensaladas, entre otros. Sin embargo, el gluten no se encuentra en el grano de trigo en sí, sino que es un componente de la cascarilla.
La carne contiene proteínas, grasas y agua, y generalmente está compuesta por 70-80% de agua. La carne mantiene su forma debido a las proteínas que se encuentran en ella, y en concreto, el gluten es una de esas proteínas. Es decir, la carne tiene gluten.
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La carne sin gluten es ideal para las personas con celiaquía o enfermedad celíaca, ya que no contiene la proteína gluten, que es la que produce la intolerancia a este alimento. Al ser libre de gluten, la carne sin gluten es más fácil de digerir y asimilar por el organismo.
Otro de los beneficios de comer carne sin gluten es que ayuda a bajar de peso, ya que es un alimento muy bajo en calorías y grasas. También es rica en proteínas, lo cual la convierte en un alimento ideal para las personas que quieren mantenerse en forma.
Además, la carne sin gluten es muy nutritiva, ya que contiene vitaminas y minerales esenciales para el organismo, como la vitamina B12, el hierro o el zinc. Por último, también es importante destacar que la carne sin gluten es muy sabrosa, por lo que seguro que te encantará.
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La carne sin gluten es apta para celíacos y tiene proteína, por lo que es un ingrediente ideal para preparar muchas recetas, tanto dulces como saladas. En cuanto a las preparaciones con carne sin gluten, podemos hacer una gran variedad de platos: desde carnes a la parrilla o a la plancha, hasta pasteles, pizzas, sopas y guisos.
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La carne sin gluten tiene un alto contenido de proteínas y hierro, pero no contiene ningún tipo de gluten.
Una porción de 100 g de carne sin gluten contiene aproximadamente:
-Calorías: 240
-Grasas: 16 g
-Valor energético: 1040 kJ / 246 kcal
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Es muy fácil preparar carne sin gluten. Solo necesitas seguir estos pasos:
-Lava bien la carne. Usa agua fría y jabón neutro.
-Saca la carne de la nevera unos minutos antes de cocinarla. De esta forma, al cocinarla estará más jugosa.
-Cocina la carne a fuego lento. Usa una plancha o una sartén antiadherente.
-No uses aceite ni grasa. La carne tiene su propia grasa que se derrite con el calor.
-Si la carne está muy seca, añade un poco de caldo o de agua.
-Deja descansar la carne unos minutos antes de servirla. De esta forma se reparte el jugo y queda más sabrosa.
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