Cuscus sin gluten

¿Qué es?

El cuscus (Cuscusspp.) Es un gran género de plantas pertenecientes a la familia Aizoaceae, nativas del sur del África. El nombre cuscus se deriva de la palabra africana kuskusu.

Algunas especies de cuscus son comestibles, y las semillas de algunas especies se usan como suplemento dietético. El cuscus de bagazo de caña se ha cultivado como planta forraje en África Oriental y Sudáfrica.

El cuscus contiene ácido cítrico, ácido tartárico, aceite esencial, almidón, azúcar, caroteno, minerales, mucílago, protohidrato de amilopectina, taninos y vitamina C. El cuscus es rico en fibra y es un diurético natural que puede ayudar a reducir la presión arterial.

Ventajas

Cuando comes cuscús sin gluten estás evitando el uso de trigo, avena, cebada o centeno en tu dieta. Los granos de estos cereales contienen proteínas que pueden ser perjudiciales para la salud de las personas con enfermedad celíaca o enfermedad de Crohn. Al comer cuscús sin gluten te aseguras de que tu cuerpo no estará expuesto a esas proteínas. Otra forma en que el cuscús sin gluten es beneficioso para la salud es que es una fuente excelente de fibra dietética. La fibra se encuentra en los granos enteros y en muchas verduras y frutas. La fibra dietética ayuda a regular el funcionamiento del sistema digestivo, lo que puede mejorar la salud intestinal.

¿Qué se puede cocinar?

Puedes cocer el cuscus en vez de hervirlo para que esté más jugoso. Añade una mezcla de verduras y hierbas frescas para darle sabor. También puedes añadir pollo oFilete de ternera picada.

Ingredientes

El cuscus sin gluten tiene unas 183 calorías, 3 gramos de grasas, un 35% de carbohidratos y un 11% de proteínas. sus ingredientes principales son: arroz, maicena, almidón de tapioca, sal y goma guar.

¿Cómo hacer paso a paso?

Los ingredientes que necesitarás para preparar este plato son: 250 gramos de harina de trigo sarraceno, una decilitro de aceite de oliva, medio vaso de agua templada, una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio.

En primer lugar, pon la harina en un recipiente e incorpora el bicarbonato, la sal y el aceite de oliva. Remueve bien hasta conseguir una mezcla compacta y sin grumos.

Añade el agua a la mezcla y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La textura final de la masa no debe ser ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.

Deja reposar la pasta cubierta con un paño durante unos 30 minutos.

Una vez reposada, extiende la pasta con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2 milímetros.

Corta la pasta en 12 cuadrados del mismo tamaño y colócala sobre la superficie de una cazuela previamente engrasada.

Por último, cocina a una temperatura baja durante unos 10-12 minutos hasta que la pasta esté ligeramente dorada.