Dorada sin gluten

Descripción

La dorada (Sparus aurata) es un pez de la familia de los esparidos. Se encuentra en el Atlántico oriental, Mediterráneo y Mar Negro. Su hábitat natural es en aguas saladas, aunque también puede vivir en aguas dulces. Habitualmente se encuentra en fondos arenosos o fangosos, aunque también puede vivir en rocas. Vive en pequeños bancos y suele formar partes de grandes cardúmenes.

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Beneficios del alimento

Por qué es importante el gluten El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y avena. Se usa como estabilizante en muchos alimentos y es responsable de la elasticidad del pan. Muchas personas con celiaquía o intolerancia al gluten no pueden tener gluten en su dieta. Algunos estudios han demostrado que el gluten no es necesario para la salud y que puede incluso ser dañino para algunas personas que no tienen enfermedades relacionadas con el gluten.

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¿Qué se puede cocinar?

La dorada sin gluten es un gran alimento para cualquier persona que sufra de enfermedades relacionadas con el gluten. Se puede cocinar de muchas maneras, desde hervir o cocer al vapor, hasta asar a la parrilla o freír.

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Ingredientes

La dorada es una de las principales fuentes de proteínas y vitaminas del grupo B, siendo rica en vitamina B12. No obstante, contiene grasas saturadas.

Una ración de 100 gr de dorada aporta 107 Kcal, el 5,2% de carbohidratos, el 17,8% de proteínas y el 77% de agua.

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¿Cómo hacer paso a paso?

Para cocinar una dorada sin gluten necesitamos:

- 1 dorada mediana

- 1 limón

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 pizca de pimienta

- 1/2 cebolla

- 6 tomates maduros

- 1/2 vaso de vino blanco

- Albahaca

Paso 1: Limpiamos la dorada, le quitamos las espinas y le hacemos unos cortes superficiales en la piel.

Paso 2: Exprimimos el limón por encima de la dorada.

Paso 3: Salpimentamos el interior de la dorada.

Paso 4: Calentamos el horno a 200ºC.

Paso 5: Engrasamos una fuente para hornear con la cucharada de aceite que nos quede y colocamos la dorada en ella.

Paso 6: Horneamos la dorada durante 25 minutos aproximadamente.

Paso 7: Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y los tomates.

Paso 8: Cuando hayan transcurrido los 25 minutos, sacamos la dorada del horno y añadimos sobre ella la cebolla y los tomates picados.

Paso 9: Vertemos el vino blanco por encima y espolvoreamos con un poco de albahaca.

Paso 10: Horneamos de nuevo durante 10 minutos más yservimos.

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