Ensaimada mallorca sin gluten
Descripción
La ensaimada de Mallorca es un pastel de harina, huevo, azúcar y mantequilla, típico de la isla de Mallorca. Se caracteriza por su forma redonda y por la masa que rodea el pastel, que se enrolla en forma de espiral. La ensaimada se consume tradicionalmente en el desayuno o la merienda, acompañada de café o chocolate con leche.
La ensaimada mallorquina sin gluten es una adaptación de la receta tradicional para aquellas personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten. En esta versión, se usa harina de arroz en lugar de harina de trigo. Se puede acompañar de café o chocolate con leche, igual que la ensaimada tradicional.
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Por favor, dime detalladamente y con extensión los beneficios de ingerir ensaimada mallorquina sin gluten.La ensaimada es un pastel típico de Mallorca que se caracteriza porque no lleva gluten, por lo que resulta muy digestiva. Se elabora a partir de harina de trigo, huevo, azúcar, aceite de oliva, leche y levadura. Se trata de un postre muy rico en proteínas, carbohidratos y grasas, por lo que aporta una gran cantidad de energía. Asimismo, es una fuente importante de vitaminas y minerales, entre los que se encuentran el hierro, el calcio, el fósforo y la vitamina B12.La ingesta de ensaimadas sin gluten está indicada en todas aquellas personas que padecen celiacas o intolerancias al gluten, ya que este alimento no contiene la proteína que les provoca daños en el aparato digestivo. No obstante, también es adecuado para aquellos que quieren seguir una dieta equilibrada y sana, ya que se trata de un producto natural y con muy pocos aditivos.
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Recetas comunes
La ensaimada mallorquín de origen, se elaboraba con una masa de harina, huevo, azúcar, aceite y agua, a la que se añadía siemser o manteca, y se enrollaba. Se cocía en horno de leña durante unas horas.
En la actualidad, para preparar una ensaimada mallorquín sin gluten, se puede utilizar harina de trigo sarraceno. La preparación es similar a la de la receta tradicional, con la única diferencia de que hay que tener cuidado con el tipo de harina que se utiliza.
Propiedades alimenticias
La ensaimada mallorquina sin gluten tiene unas 420 Kcal por cada 100 gramos. De estos, el 21% corresponde a grasas, el 4,2% a hidratos de carbono y el 1,4% a proteínas. Su valor energético es de 1770 KJ o 420 Kcal. La lista de ingredientes es: azúcar, aceite de palma, huevo, agua, sal, almidón de tapioca y aroma.
¿Cómo se hace?
Para hacer ensaimada mallorquín sin gluten, necesitarás: harina de arroz, agua, azúcar, aceite de oliva, huevos, levadura, sal y almendra molida.
Mezcla en un bol la harina de arroz con la almendra molida.
A continuación, añade en otro recipiente la agua, el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y deja enfriar.
Una vez fría, añade la levadura y mezcla bien.
Vierte la mezcla de harina en una mesa de trabajo y haz un hueco en el centro. Añade poco a poco la mezcla líquida y comienza a amasar hasta obtener una bola de masa sin grumos.
Deja que la masa leve en un bol cubierto durante unas 2 horas.
Una vez que haya subido, amasa la masa un poco más y dále forma de rosca. Coloca la ensaimada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja que repose durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180ºC y cuando esté templado, hornea la ensaimada durante unos 25-30 minutos. Deja enfriar la ensaimada en la bandeja de horno.
