Ensaimada sin gluten

Información

La ensaimada es un pastel típico de Mallorca hecho a base de harina, aceite de oliva y agua. Las ensaimadas se caracterizan por estar enrolladas en forma de cilindro y por tener una textura esponjosa. Se las suele comer en desayunos o meriendas, acompañadas de café o chocolate. En la actualidad, existen variedades de ensaimadas sin gluten, para aquellas personas que no pueden ingerir este tipo de proteína. Estos pasteles se hacen a base de harina de arroz, tapioca, maicena o quinoa.

Ventajas

La expresión "sin gluten" hace referencia a una sustancia proteica que se encuentra en los cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Según algunos estudios, el gluten podría ser la causa de diversas enfermedades, tanto digestivas como neurológicas. Siendo así, el interés por los alimentos libres de gluten ha ido en aumento, y es que además de ser beneficiosos para la salud, suelen ser más ricos y sabrosos.

Ensaimadas sin gluten son una excelente opción para personas con este tipo de intolerancia, ya que se trata de un dulce típico de Mallorca elaborado con almidón de yuca, harina de arroz y aceite de oliva virgen extra. Los ingredientes de las ensaimadas sin gluten son totalmente naturales y aptos para celíacos, por lo que representan una buena opción para todos aquellos que buscan un alimento sano, rico y sabroso.

Las ensaimadas sin gluten son ricas en hidratos de carbono, lo que las convierte en un excelente aliado a la hora de realizar actividad física, ya que aportan energía y ayudan a reponer las reservas de glucógeno. Además, gracias a su contenido en aceite de oliva virgen extra, estas dulces reposterías son una buena fuente de lípidos saludables, necesarios para mantener la piel en buen estado y fortalecer el cabello.

Por último, cabe destacar que las ensaimadas sin gluten son muy digestivas, debido a su bajo contenido en lactosa y a que no contienen ninguna proteína de origen animal, lo que las hace recomendadas incluso para aquellas personas que sufren de alergias e intolerancias.

Recetas

La ensaimada sin gluten se puede preparar de muchas formas, con diferentes ingredientes y sabores. Se puede servir solo, con una salsa, como aperitivo o como plato principal.

Para hacer una ensaimada sin gluten, necesitas harina de trigo sarraceno, agua, aceite de oliva, levadura, azúcar y sal. También puedes añadir almidón de tapioca o maicena para mejorar la textura.

Hay muchas maneras de variar la ensaimada sin gluten. Puedes añadir queso, jamón, verduras, frutas, salsas o incluso postres. La ensaimada sin gluten también se puede tostar o freír.

Características

Tengo que irme La ensaimada es un dulce típico de Mallorca hecho con harina, aceite de oliva, agua, levadura, azúcar y sal. No lleva gluten.

Una ensaimada de 100 gr tiene unas 450 kcal. La composición media de la ensaimada es del 76% de hidratos de carbono, 14% de grasa y 10% proteínas.

La grasa que lleva es un 85% de grasa saturada y el 15% restante de grasa monoinsaturada.

¿Cómo se hace?

Para hacer una ensaimada sin gluten, necesitarás harina de arroz, agua, aceite de oliva, sal y levadura. Algunas recetas también necesitarán gotas de limón.

En un bol grande, mezcle 2 tazas de harina de arroz con 1 cucharadita de sal. En un recipiente pequeño, caliente ¼ de taza de agua a 115 grados Fahrenheit. Agregue 1/3 de taza de azúcar y 1 sobre de levadura seca instantánea o 2 cucharadas de levadura fresca.

Deje reposar la mezcla de agua, azúcar y levadura por 5 minutos. Luego, agréguelo al bol de harina de arroz. Ahora, agregue 1 huevo y 2 cucharadas de aceite de oliva al bol. Usando una espátula o una cuchara, mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados. Después, amase la masa durante 10 minutos.

Cubra el bol con un paño de cocina y deje que la masa se eleve en un lugar templado durante 30 minutos. Una vez que haya doblado su volumen, golpee la masa para sacar el aire. A continuación, divida la masa en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplástela para que quede delgada.

Encienda el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque las 12 porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Vierta 1/3 de taza de aceite de oliva en una sartén. Calienta la sartén a fuego medio y fríe las porciones de masa durante un minuto por cada lado. Retire las porciones de masa de la sartén y séquelas con papel de cocina.

Una vez que hayan enfriado, enrolle cada porción de masa para formar una ensaimada. Coloque las ensaimadas en la bandeja de horno preparada. Hornee las ensaimadas durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Retire las ensaimadas del horno y deje que se enfríen antes de servir.