Harina de arroz glutinoso sin gluten
Información
La harina de arroz glutinoso es un ingrediente utilizado en muchos platos asiáticos. Se caracteriza por su textura pegajosa, lo que la hace ideal para hacer bolas de arroz, pasteles y dumplings. Aunque se deriva del mismo grano que la harina de arroz blanco común, el proceso de fabricación es diferente. En lugar de moler el grano de arroz, se cose para extraer el almidón. La harina de arroz glutinoso no contiene gluten, por lo que es apropiada para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Es importante leer las etiquetas de los productos para verificar que no contengan gluten si se siguen estrictamente las pautas de una dieta sin gluten.
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5,99 € Más infoBeneficios del alimento
La harina de arroz glutinoso es uno de los tipos de harina más utilizados en la repostería, debido a sus propiedades. Pese a que se trata de un ingrediente naturalmente sin gluten, la harina de arroz glutinoso ofrece numerosos beneficios para la salud.
La harina de arroz glutinoso se caracteriza por ser altamente digestiva. Su alto contenido en fibra soluble ayuda a mantener el equilibrio del sistema digestivo, lo que evita problemas como el estreñimiento o la diarrea.
Este tipo de harina también es muy rico en vitaminas y minerales. Entre ellos, destacan la vitamina B6, que favorece la formación de glóbulos rojos, y el magnesio, un mineral imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.
La harina de arroz glutinoso también resulta beneficiosa para la salud del corazón. En concreto, su alto contenido en betaglucanos ayuda a reducir el colesterol en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.
Por último, cabe destacar que este ingrediente natural tiene propiedades antioxidantes. De hecho, la harina de arroz glutinoso es uno de los alimentos más ricos en fenoles, unos compuestos que protegen al organismo de los daños causados por los radicales libres.
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Recetas para hacer
Es posible preparar muchos platillos con harina de arroz glutinoso sin gluten. Algunos ejemplos son noodles, chifles, bizcochos, pasteles, gofres y galletas.
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Propiedades
La harina de arroz glutinoso contiene calorías, grasas y valor energético. no tiene gluten.
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Paso a paso:
Puedes comprar harina de arroz glutinoso sin gluten o si quieres hacerla en casa, sigue los siguientes pasos:
1. Arroz glutinoso. Puedes comprarlo directamente o usar un arroz normal y aplastarlo, con la ayuda de una batidora, hasta que quede un polvo fino. En un bol mezcla 50 gramos de arroz glutinoso con 500 ml de agua y deja reposar durante 30 minutos.
2. Coloca un colador sobre una cacerola y cuela la mezcla del punto anterior. Añade 400 ml de agua y mezcla bien.
3. Pon la cacerola a fuego medio y deja hervir la mezcla removiendo ocasionalmente. Cuando esté lista, tendrá una textura pegajosa. Deja que se enfríe para manipularla mejor.
4. Mete la masa en un saco de plástico y amasa hasta que quede una bola de masa pegajosa. Luego, coloca la bola de masa entre 2 trozos de papel de hornear y aplana hasta que quede una lámina de unos 4 milímetros de grosor. Deja que se enfríe completamente.
5. Cuando esté fría, córtala en cuadrados y sirve.
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