Hornazo sin gluten

Descripción del producto

El hornazo es un pastel de carne cocido que se hornea. Se popularizó en la comunidad valenciana y en Extremadura, en plena Edad Media, siendo una de las primeras recetas que se hacían con carne de cerdo fresca y sin gluten. Aunque su origen es incierto, la tradición popular lo describe como un alimento muy rústico hecho únicamente con ingredientes a los que todo el mundo tenía acceso en ese entonces: carne, huevos, harina, levadura y tocino.

El hornazo era, y sigue siendo, una opción bastante económica para alimentar a un gran número de personas. Se cree que este pastel de carne surgió de la necesidad de aprovechar al máximo los ingredientes, especialmente la carne, pues en la Edad Media era un alimento caro y escaso. Así, se tomaba la carne que sobraba de la comida del día anterior y se mezclaba con harina, huevos y otros ingredientes básicos para hornear un pastel que se podía comer frío o caliente.

Actualmente, el hornazo es una de las muchas recetas tradicionales valencianas que se han popularizado en todo el país. Se suele hornear en casa durante la Semana Santa, aunque también es posible encontrarlo en algunos panaderías y reposterías. Sin embargo, debido a la presencia de harina en su receta, el hornazo no es apto para celíacos ni para personas con alergias o intolerancias al gluten. Si buscas una versión libre de gluten, puedes sustituir la harina por una harina sin gluten o, incluso, por harina de garbanzos.

Beneficios sin gluten

Una dieta sin gluten puede ser muy beneficiosa para la salud en general. No solo mejora la digestión, sino que también puede ayudar a controlar el peso, reducir el estrés y mejorar la energía. También puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la osteoporosis, diabetes y anemia.

¿Qué se puede cocinar?

El hornazo es una pieza de carne asada tradicional del norte de España. Se puede hacer con carne de cerdo, ternera o pollo. Típicamente se sirve con ensalada, patatas fritas o patatas cocidas.

Para hacer un hornazo sin gluten, necesitarás carne de cerdo, pollo o ternera, ensalada, patatas fritas o cocidas, y una salsa española sin gluten. Puedes encontrar estos ingredientes en la mayoría de los supermercados.

Para hacer la carne, primero la salpimentas. Luego, cubre la carne con una salsa española sin gluten. Puedes encontrar una receta aquí: https://www.gourmandize.com/recipe-235540-gluten-free-spanish-sauce.htm

Cocina la carne en el horno a 350 grados Fahrenheit hasta que esté cocida a tu gusto. Luego, sirve con ensalada, patatas fritas o cocidas, y una salsa española sin gluten.

Ingredientes

El hornazo sin gluten tiene unas 440 calorías y 20 gramos de grasa. El valor energético de este pastel es de 1840 kJ. Los ingredientes principales del hornazo son: trigo sarraceno, almidón de tapioca, mantequilla, huevos, azúcar, leche, levadura, vainilla y sal.

¿Cómo preparar?

Para hacer un hornazo sin gluten, primero mezclamos los siguientes ingredients en un bol: 200 gramos de harina de arroz, 100 gramos de fécula de patata, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 sobre de levadura química y 50 ml de aceite de oliva.

A continuación, añadimos 200 ml de agua templada y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

una vez tengamos nuestra masa, extendemos sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo de unos 1 cm de grosor.

Por último, enrollamos la masa sobre sí misma formando un rulo, dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos.