Masa filo sin gluten
Descripción
La masa filo es una pasta delgada hecha principalmente de harina y agua. Se extendió por primera vez en el este de Europa y es muy popular en Grecia, Turquía y otros países balcánicos. A menudo se usa para hacer pasteles, tartas y otros platos horneados.
Beneficios sin gluten
Saluda, yo también tengo celiaquía. Te animo a que intentes hacerla en casa, es muy fácil y económico, además saldrá mucha masa filo. La receta que yo uso es esta:
La masa filo o phyllo dough es una pasta fina y delicada hecha a base de harina, agua y aceite. No requiere reposo, así que una vez que esté lista la masa filo se puede utilizar de inmediato. Se extiende con un rodillo hasta que quede delgada y se usa para hacer pasteles, tartas, empanadas, pasteles de carne, etc.
Si no se va a usar de inmediato, se puede cubrir con un paño húmedo para que no se seque.
Otra ventaja de la masa filo es que se puede congelar y usar cuando se necesite. Así que si te animas a hacerla en casa, te recomiendo que hagas una cantidad grande y la congeles para tenerla siempre a mano.
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Recetas para hacer
Los posibles platos que se pueden preparar con masa filo sin gluten son: empanadas, pasteles, tartas, quiches, pastelitos. Se trata de una masa muy versátil, por lo que la lista de posibles preparaciones es realmente amplia.
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La masa filo tiene 220 calorías por cada 100 gramos, siendo 10 de ellas grasas. Su valor energético es de 1440 kJ o 340 kcal.
Como ingredientes podemos encontrar: gluten de trigo, aceite de girasol,sal, agua, goma xantana E-415, monoacetato de asiltritol E-420i, sorbato de potasio E-202.
¿Cómo se hace?
Para hacer masa filo sin gluten necesitas:
1 1/2 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 sobre de levadura de cerveza sin gluten
4 1/2 tazas de harina sin gluten
1 cdita. de sal
3/4 de taza de aceite vegetal
Para preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar hasta que haya espuma (unos 5 minutos).
Agrega 3 tazas y media de harina y mezcla con una espátula hasta que esté incorporada.
Cubre el tazón con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Agrega la sal y el aceite y mezcla bien.
Agrega la harina restante, 1/2 cucharada a la vez, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
Sube y baja la masa dentro del tazón unas 10 veces.
Cubre nuevamente el tazón y deja reposar durante otro 30 minutos.
Estira la masa con los nudillos hasta que quede delgada.
Corta la masa en rectángulos de 8 pulgadas por 12 pulgadas.
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
Pon la mitad de los rectángulos de masa en la bandeja para hornear.
Cubre con un paño y deja reposar durante 15 minutos más.
Hornea a 200 grados durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Retíralos de la bandeja para hornear y ponlos en una rejilla para enfriar.
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