Nata sin gluten

Descripción

La nata es una leche evaporada semi-desnante que, por regulación, debe tener un 35% de materia grasa. El proceso de elaboración de la nata es sencillo y consta de cuatro pasos fundamentales: elaboración de la leche entera, pasteurización, evaporación y montado. En cuanto a su composición, podemos decir que la nata contiene un 87,5% de agua, un 11,5% de grasa láctea, y un 1% de proteínas lácteas y minerales.

La nata se obtiene a partir de la leche entera por una serie de procesos que reducen el agua que contiene hasta en un 87,5%. La leche entera se pasteuriza a 75ºC durante 15 segundos y se deja enfriar a 4ºC. A continuación, se introduce en un equipo evaporador donde, a una temperatura de 40ºC-60ºC, se consigue reducir la humedad de la leche entre un 50% y un 70%.

Una vez evaporada, la leche se introduce en una tina montadora, que es una cuba con agitación constante que va a conseguir, por efecto de la acción del calor, montar la leche. Para que la leche se monte correctamente, es necesario que la leche evaporada contenga un mínimo de 33% de materia grasa.

Beneficios del alimento

La nata es una crema pastelera, se hace con mantequilla y leche, es cremosa y untuosa, debido a la presencia de grasa líquida, que no solidifica a temperatura ambiente. La nata sin gluten es ideal para aquellas personas celíacas o con intolerancia al gluten, ya que no contiene este componente en su composición.

La nata sin gluten tiene muchos beneficios, entre ellos se encuentra el siguiente:

1. Mejora el tránsito intestinal. La nata sin gluten es muy digestiva y ayuda a mejorar el tránsito intestinal, ya que es un alimento hipoalergénico y altamente digerible.

2. Es un buen aliado para adelgazar. La nata sin gluten es baja en calorías y grasas, por lo que es un alimento ideal para aquellas personas que quieren adelgazar o controlar su peso.

3. Favorece la absorción de nutrientes. La nata sin gluten favorece la absorción de nutrientes, ya que es un alimento fácil de digerir.

4. Es una fuente de energía. La nata sin gluten es una buena fuente de energía, ya que proporciona 9 gramos de carbohidratos por 100 gramos.

5. Mejora el aspecto de la piel. La nata sin gluten es rica en vitaminas A, D y E, que son muy beneficiosas para la piel, ya que la protegen de los radicales libres y la mantienen hidratada.

6. Fortalece el sistema inmunológico. La nata sin gluten es rica en vitaminas y minerales, que son essentiales para el funcionamiento del sistema inmunológico.

¿Qué se puede cocinar?

La nata sin gluten se puede usar para cocinar y hacer postres. Se puede hacer una salsa bechamel con nata sin gluten, así como una crema pastelera. También se puede usar para montar salsas o batir en una batidora.

Ingredientes

La nata sin gluten está compuesta por:

-Agua: 86%

Grasa: 11%

-Sin azúcar: 1,4%

-Calorías: 42 por 100 gramos

-Valor energético: 363 kJ o 86 kcal

¿Cómo se hace?

Nata sin gluten

La nata sin gluten es un producto lácteo que se hace a partir de la leche de vaca, y que se caracteriza por su alto contenido en grasa. Se utiliza en muchos platos, desde postres hasta salsas, y aunque se puede comprar ya hecha, también se puede hacer en casa.

Para hacer nata sin gluten en casa, lo primero que necesitas es leche de vaca entera. Si no dispones de leche de vaca, también puedes usar leche de soja, pero en este caso el resultado final será una nata vegetal.

Una vez que tengas la leche, la siguiente etapa es la cocción. Para ello, pon la leche en un cazo a fuego medio-bajo y déjala hervir hasta que comience a subir la temperatura. Entonces, retírala del fuego y añade el cuajada de soja.

Mezcla bien hasta que se haya disuelto completamente, y luego vuelve a poner la mezcla al fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado. Cuando esté lista, retírala del fuego y deja enfriar.

Una vez que la nata esté fría, puedes batirla con unas varillas para que quede más esponjosa. Si quieres que la nata tenga un sabor más fuerte, también puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla. ¡Y ya está lista para servir!