Pan naan sin gluten

Descripción

El pan naan es un pan típico de la India, que puede encontrarse de forma muy habitual allí. Aunque se suele comer con carne o pollo, también es posible rellenarlo de otros ingredientes, como puede ser queso, verduras o incluso dulce. Lo que lo hace característico es su sabor a humo, ya que se cocina en un tandoor, un horno tradicional indio.

Existen variantes sin gluten del pan naan, para aquellas personas que padecen celiaquía o alergia al trigo. Se suele elaborar con otros tipos de harina, como puede ser la de garbanzo o arroz. El resto de ingredientes son los mismos que el pan naan tradicional.

Beneficios del alimento

El pan naan sin gluten es ideal para aquellas personas que sufren de celiaquía o tienen intolerancia al gluten. Este pan se elabora a base de dos ingredientes principales: hierba de trigo sarraceno y goma de xantano. El primero de ellos está libre de gluten, por lo que es perfecto para aquellas personas que necesitan una dieta libre de este componente.La goma de xantano, por su parte, es un refrescante natural que se extrae de la raíz de una planta llamada Sphaeranea. Este ingrediente tiene varias propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas, mejora el tránsito intestinal, ayuda a prevenir la diarrea, promueve la digestión y aumenta la absorción de nutrientes.

Platos comunes

La comida tradicional asíatica que se prepara en un tandoor ocurre con dough, pero el pan naan es un tipo de pan plano. Sin embargo, el pan naan también se puede hacer en una sartén, un horno de pizza o incluso una parrilla.

Los ingredientes para el pan naan son: harina, agua, leche, levadura, aceite o mantequilla, sal y azúcar.

La mayoría de las recetas naan llevan algo de azúcar, pero se puede reducir o incluso eliminar.

Todos estos ingredientes se mezclan y se deja reposar la masa durante una hora, hasta que doble su tamaño.

Después de que la masa haya subido, se divide en 12 bolas iguales.

Una vez que están listos, naans se extienden con los pulgares hasta que sean delgado y circular.

Estos se colocan en una sartén o una parrilla caliente durante un minuto o dos por lado.

Una vez que están cocidos, se puede añadir un poco de Azúcar glas.

Ingredientes

El pan naan sin gluten tiene unas 300 calorías y 8 gramos de grasa. El valor energético del pan naan sin gluten es de 1430 kJ. Los ingredientes principales del pan naan sin gluten son: harina de trigo, agua, aceite de girasol, sal, levadura y azúcar.

Paso a paso:

El pan naan es un pan típico de la India. Se trata de un pan plano y redondo, que se suele cocer al horno y que, algunas veces, se rellena de diferentes ingredientes. Aunque en su elaboración original el naan no lleva gluten, en algunas recetas modernas sí se añade este componente para darle más consistencia.

La clave para hacer un buen pan naan sin gluten está en la masa. Para ello, necesitarás mezclar la harina de arroz con la fécula de tapioca y el bicarbonato de sodio. También añadirás un poco de sal y de azúcar a la masa.

Una vez que tengas la masa preparada, estirarás la misma hasta que quede delgada. Deberás hacerla con la ayuda de un rodillo. Cuando la tengas estirada, pondrás un chorrito de aceite por encima y, a continuación, espolvorearás una cucharada de harina de arroz.

Ahora doblarás la masa por la mitad y, después, volverás a estirarla. De nuevo, rociarás un poco de aceite por encima y, esta vez, añadirás unas semillas de sésamo. Después de esto, doblarás la masa otra vez por la mitad.

La siguiente etapa será la de cocer el pan naan. Para ello, pondrás una sartén al fuego con un poco de aceite. Una vez esté bien caliente, pondrás la masa en la misma. El tiempo de cocción dependerá de lo crujiente que te guste el naan, aunque suelen cocerse entre uno o dos minutos por cada lado.

Cuando el pan esté dorado por los dos lados, sacarlo de la sartén y dejarlo en un plato. A continuación, espolvorear un poco de cilantro picado por encima.