Pan sin gluten beneficios

Información del alimento

El pan sin gluten es un tipo de pan que no contiene trigo, cebada, centeno ni Avena. Todas estas harinas son fuentes de gluten. El pan sin gluten se hace con una mezcla de harinas especiales que no contienen gluten. Algunos beneficios para la salud del pan sin gluten son que puede ser mejor para la digestión, puede ayudar a controlar el peso y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Beneficios sin gluten

Mejora la salud del cerebro: un estudio de 2012 en el Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry encontró que el gluten puede ser un factor desencadenante de la enfermedad de Alzheimer. Otro estudio sugiere que el gluten puede provocar trastornos del espectro autista. Al igual que con la enfermedad de Alzheimer, aún se necesitan más investigaciones para confirmar este riesgo. Pero, dado que el 70% de nuestro sistema inmunitario se encuentra en el intestino, es posible que el gluten esté involucrado en varios trastornos neurológicos. El pan sin gluten puede ser una opción viable para aquellos que buscan mejorar su salud mental.

Ayuda a perder peso: en un estudio realizado en 2009 y publicado en el Journal of the American Dietetic Association, las personas con sensibilidad al gluten perdieron peso después de dejar de comer gluten. Sin embargo, otro estudio mostró que las personas con enfermedad celíaca ganaron peso cuando eliminaron el gluten de su dieta. El pan sin gluten puede ser una opción para aquellos que buscan perder peso, pero también se debe considerar el resto de la dieta. Los ingredientes y aditivos utilizados para reemplazar el gluten en muchos productos sin gluten pueden hacer que engordes.

Reduce los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS): según una revisión de 2016 en Nutrients, el gluten puede ser un desencadenante de los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS), que incluyen diarrea, estreñimiento, dolor abdominal y flatulencia. En un estudio, el 70% de las personas con IBS que se sometieron a una prueba de sensibilidad al gluten experimentaron una mejoría de los síntomas después de dejar de comer gluten. Esto sugiere que el pan sin gluten puede ser una opción útil para aliviar los síntomas del IBS. No obstante, se requieren más investigaciones para confirmar este efecto.

Recetas para hacer

El pan sin gluten no contiene trigo, cebada, centeno o avena y, por lo tanto, es una buena opción para las personas con enfermedades celíacas o alergias a estos cereales. Se puede comprar en tiendas especializadas o hacer en casa. Algunas personas necesitan una dieta sin gluten para controlar la enfermedad celíaca, que es una afección autoimmune que causa daño a la mucosa del intestino delgado cuando se consume trigo, cebada, centeno o avena. Otras personas pueden ser sensibles al gluten, pero no tienen enfermedad celíaca. La intolerancia al gluten puede causar síntomas digestivos como diarrea, dolor de estómago, flatulencia y náuseas. También puede causar fatiga, dolores musculares, dolores de cabeza, depresión y otros problemas de salud. Se pueden utilizar muchos tipos de harina sin gluten para hacer pan, como la harina de arroz, la de maíz, la de soja, la de garbanzos, la de almendras, la de teff y la de quinoa. También se pueden usar otros ingredientes como el agua, los huevos, las levaduras, el aceite, el azúcar, la miel, el yogur, la leche, el bicarbonato de sodio, el vinagre, la goma xantana, la sal y las especias.

Características

El pan sin gluten beneficios es bajo en calorías y grasas, y tiene un valor energético de 50 kcal por 100 gramos. Los ingredientes principales son:

- Aprox. 70% de farina de trigo de alta calidad

- Dextrina de trigo

- Goma xanthan

- Emulgentes: E471, E482

- levadura, sal

- azúcar

- Maltodextrina

- aceite vegetal

- agua

¿Cómo hacer paso a paso?

Se puede hacer pan sin gluten de diversas formas. La mejor forma es utilizando una harina especial sin gluten que se puede comprar en cualquier tienda naturista, pero también se puede hacer con harina de arroz o de maíz. Lo primero que hay que hacer es mezclar la harina con agua y engrudarla, después añadir el resto de ingredientes (levadura, aceite, sal...) y amasar bien la masa. Para darle forma al pan, se utiliza un molde previamente enharinado, ya que la masa no sube como la de un pan convencional. Hay que dejarla reposar unos minutos y después meterla al horno.

Otra forma de hacer pan sin gluten es utilizando una receta especial. Existen varias en internet, basta con buscar "pan sin gluten" en cualquier buscador.