Regañas sin gluten

Información

Puedes preparar regañas caseras con harina de maíz si necesitas una opción sin gluten. Otra opción es comprar la harina de maíz en la tienda, y también puedes comprar masa para tortillas de maíz que ya están hechas.

Las regañas son un postre típico de Colombia y Venezuela. Se hacen con maíz, azúcar, mantequilla y canela. También se pueden agregar frutas, coco o queso.

La harina de maíz es la base de las regañas. El maíz es rico en fibra y nutrientes, y la harina de maíz es una buena manera de aumentar el consumo de maíz. Además, la harina de maíz es sin gluten, por lo que es una buena opción para las personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo.

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Beneficios sin gluten

Las personas con intolerancia al gluten pueden sufrir consecuencias graves si ingieren este tipo de proteína. Los síntomas de la enfermedad celíaca, que es provocada por el consumo de gluten, incluyen diarrea, vómitos, dolores abdominales y pérdida de peso. La enfermedad celíaca también puede causar anemia, fatiga y dolores musculares. No se conoce un tratamiento curativo para la enfermedad celíaca, y el único tratamiento efectivo es evitar el gluten.

Una persona con enfermedad celíaca puede tener una sensibilidad al gluten que no es diagnosticada. El riesgo de tener una reacción al gluten aumenta si la enfermedad celíaca no se controla adecuadamente. Algunas personas con enfermedad celíaca pueden necesitar evitar el gluten incluso si no tienen síntomas.

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¿Qué se puede cocinar?

Las regañas son un tipo de pasta sin gluten muy utilizada en la cocina española. Se pueden preparar de muchas formas, aunque la más típica es con salsa de tomate y albahaca. Otras formas de comerlas son con verduras, pollo o incluso con chocolate.

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Propiedades

Las regañas, sin gluten, tienen un valor energético de 370 kcal por 100 g. de producto. La cantidad de grasa es de 2,7 g por 100 g. de producto y los ingredientes son: azúcar, almidón de tapioca, levadura, agua, sal, aceite de oliva, goma xantana, esencia de anís.

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¿Cómo hacer?

Primero, tienes que conseguir la mejor harina de repostería.

Por lo general, se vende en la sección de alimentos para bebés o en la sección de productos para celíacos de tu tienda de comestibles.

Segundo, debes mezclarla con agua y dejar que se remoja durante un minuto.

Esto ayudará a que la masa se vuelva más elástica y manejable.

Tercero, puedes usar unas Gotas de aceite para evitar que se pegue a las manos o al rodillo.

También puedes espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo.

Cuarto, amasa la masa hasta que esté suave y lisa.

Esto tomará unos minutos.

Quinto, ahora puedes estirarla con un rodillo hasta que esté delgada.

Puedes usar esta masa para hacer pasteles, tartas, galletas, pizzas, pasteles de carne, empanadas, pastelillos o bizcochos.

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