Salmorejo sin gluten

¿Qué es?

Puedes encontrar salmorejo sin gluten en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y saludables. Salmorejo es una sopa andaluza típica, y se puede hacer con o sin gluten. Si deseas hacer salmorejo sin gluten, puedes usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina de trigo.

Beneficios del alimento

El salmorejo sin gluten es una versión alternativa del tradicional salmorejo andaluz, elaborado sin ingredients que contengan gluten y por lo tanto adecuado para celíacos o personas intolerantes a este componente. No obstante, esta variante no supone una merma en su sabor, textura o propiedades, ya que el resto de ingredientes utilizados son los mismos: tomate fresco, aceite de oliva, huevo, pan de trigo sarraceno y vinagre.

Beneficios del salmorejo sin gluten para la salud

Aunque muchas personas piensen que el gluten es un nutriente esencial, en realidad no lo es, y de hecho eliminarlo de la dieta no produce ningún efecto negativo en la salud. De hecho, el salmorejo sin gluten es una opción más saludable, ya que contiene menos calorías y grasas saturadas que el tradicional.

Asimismo, el tomate fresco utilizado en su elaboración es una fuente natural de antioxidantes, que protegen al organismo de los daños causados por los radicales libres. Estos compuestos también tienen propiedades antiinflamatorias, por lo que el salmorejo sin gluten puede ser un buen aliado en el tratamiento de algunas enfermedades crónicas, como el reumatismo o la artritis.

Por último, cabe destacar que este plato también es una buena fuente de proteínas, necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. El huevo, en concreto, aporta proteínas de alta calidad, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Platos comunes

Se puede preparar salmorejo con huevo duro, atún en conserva y aceitunas negras.

Valores

El salmorejo contiene aproximadamente 215 kcal por 100 gr. de producto. Dependerá mucho de la receta utilizada, pero en general, una buena parte de esas kcal provienen de las grasas (unos 10-12 gramos).La energía que aporta el salmorejo proviene principalmente de los hidratos de carbono (unos 19 gramos). Otros ingredientes que suelen llevar el salmorejo son el aceite de oliva, el pan, el agua, el tomate y la albahaca.

¿Cómo preparar?

En una cacerola grande, lo primero que haremos será pelar y picar los tomates.

A continuación, añadimos el aceite, el vinagre y el agua y ponemos el fuego a media temperatura.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños.

Cuando los tomates hayan estado unos minutos en la cacerola, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine todo junto durante unos diez minutos.

Por último, añadimos el pan sin gluten desmigajado y removemos bien hasta que no queden trozos.

Por último, trituramos todo con la batidora hasta obtener la textura deseada.