Salvado de avena sin gluten

Información

El salvado de avena es un subproducto de la molienda del grano de avena que se obtiene como residuo del proceso de obtención del harina. Se caracteriza por ser rico en fibras, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio, el fósforo y el hierro. El salvado de avena contiene una sustancia denominada betaglucano, la cual se ha asociado a diversos beneficios para la salud, como la reducción del colesterol y la glucosa en sangre, así como a una mejor digestión.

El Salvado de Avena es un producto natural y sin gluten, ya que no contiene trigo, cebada ni centeno. Por lo tanto, es apto para celíacos o personas con intolerancias al gluten. El Salvado de Avena también se puede utilizar como reemplazo de la harina en muchas recetas, ya que aporta una textura única y un sabor ligeramente ahumado a los platillos.

Beneficios del producto

El salvado de avena es un tipo de fibra. La avena es un cereal que contiene mucha fibra soluble e insoluble. El salvado es la capa externa del grano de avena. Se cree que la fibra soluble del salvado puede ayudar a disminuir el colesterol y a controlar la diabetes. También se ha demostrado que la avena y el salvado de avena pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El salvado de avena también puede ayudar a tratar la diarrea y otras condiciones intestinales.

Platos comunes

El salvado de avena sin gluten es ideal para hacer panes y galletas. También puedes usarlo para rebozar o como ingrediente en sopas y guisos.

Características

La avena es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional. Aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Es rica en fibra soluble, lo que la hace perfecta para regular el tránsito intestinal y evitar problemas de estreñimiento. También es un alimento recomendado para controlar el colesterol gracias a su alto contenido en betaglicanos. Otro de los beneficios de la avena es que ayuda a controlar el azúcar en sangre y a regular la presión arterial.

El salvado de avena sin gluten es un producto con un valor energético de 376 kcal por cada 100 gramos. Aporta un total de 10,8 g de proteínas, de las que el 8,4 g son de origen vegetal. Por otro lado, contamos con 70,6 g de hidratos de carbono, de los cuales el 12,1 g son azúcares y el 45,9 g son de tipo almidón. En cuanto a las grasas, cada 100 gramos de salvado de avena sin gluten aportan 6,9 g, de los cuales el 1,3 g son saturadas, el 2,1 g monoinsaturadas y el 3,5 g poliinsaturadas.

Paso a paso:

No importa si no tienes avena en casa, puedes hacer un salvado de gluten de trigo. Lo ideal es que busques harina de trigo integral, pero si solo tienes harina refinada, también funcionará. Solo tienes que tener un poco de agua mineral para completar la mezcla y algo de aceite de oliva, girasol o maíz para que no se pegue.

Para hacerlo, sigue estos sencillos pasos:

1. En un bol, mezcla 250 gramos de harina de trigo con un litro de agua mineral. Si quieres que el salvado quede más consistente, añade un puñado de trigo sarraceno. 2. A continuación, echa en la mezcla un chorro de aceite de oliva y mezcla bien hasta que todos los grumos hayan desaparecido. 3. Cuando tengas una pasta homogénea, extiéndela con ayuda de un rodillo sobre un papel de horno (previamente engrasado) hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. 4. Para terminar, pon la masa en el horno previamente caliente a 200º durante unos 30 minutos.

Ya tienes listo tu salvado de trigo sin gluten. Puedes utilizarlo en cualquier receta de galletas, magdalenas o incluso para espolvorear sobre la ensalada.